iupercile au o valoare nutritivă ridicată, motiv pentru care au fost consumate din cele mai vechi timpuri.
Pe lângă ciupercile comestibile, se cunosc și cel puțin 50 de specii toxice, maximul de incidență al intoxicațiilor înregistrându-se în perioada iulie–septembrie.
Perioada de latență (intervalul dintre momentul consumului și apariția simptomelor) și simptomatologia permit orientarea către 8 sindroame: rezinoidian, colinergic, atropinic, narcotinian, faloidian, giromitrian, orellanian și coprinian. În fiecare dintre aceste sindroame sunt incriminate anumite specii de ciuperci.
